管理栄養士の仕事内容

食事面から園での生活をサポート

管理栄養士の仕事は、「栄養管理」「介護保険における栄養マネジメント計画書の制作」「調理補助」の３つに分けられます。

利用者の皆様の日々の栄養状態や体調を把握し、食べやすい食事形態を提供したり、体調に合わせて食事量を調節するのが「栄養管理」です。高齢者の中には噛む力が弱くなる方もおられます。かみやすいやわらかい食事を提供したり、口に運びやすい食器などを選択し、介護職員と協力して健康維持のための食事を目指します。利用者さま一人ひとりの摂取状況を記録しながら、摂取計画を作成するのが「栄養マネジメント計画書」。そして、施設全体の食事提供を補佐するのが「調理補助」となります。

健康管理という面でもで重要な位置を占め、利用者さまが生活を楽しむ重要な要素でもある「食事」に関する中心的役割となります。